Los extractos son infusiones de especias, frutas o plantas que se hacen con alcohol de alto grado como el Vodka. Después de dejarlos reposar por un tiempo se obtiene un saborizante muy fino y muy caro.
Por suerte los extractos son fáciles de hacer, solo requieren 2 ingredientes y mucha paciencia.
Extracto de limón Eureka
120ml de Vodka
1 limón eureka grande.
Quitar la cascara del limón con un pelador, para cortar solo la parte amarilla y no la blanca, que da un sabor amargo. Poner la cascara en un frasco de vidrio limpio y hermético y cubrir la con el vodka. Dejar reposar por 5 semanas en un lugar donde no le de la luz. Agitar cada tercer día.
Extracto de vainilla
3 vainas de vainilla.
Cortar las vainas de vainilla por la mitad para exponer las semillas, colocar en un frasco limpio y hermético, llenar el frasco con el vodka a cubrir las vainas.. Guardar por 5 semanas en un lugar donde no le de la luz, cada tercer día agitar la botella para que se mezcle.
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