STARBUCKS MINI SCONES DE VAINA DE VAINILLA

MINI SCONES DE VAINA DE VAINILLA

Estos scones, (mas parecidos a galletas en forma de triangulo pequeño) tienen un delicioso sabor a vainilla y son suaves y esponjosos. Además de sabrosos, lucen hermoso por los cientos de pequeñas semillas de vainilla. Esta receta es original de Estados Unidos y afirma ser copia fiel de los que se venden en Starbucks. Yo no lo he podido comprobar por que en mi ciudad no los venden pero sin duda son un deleite.

Los scones son un postre tradicional de Inglaterra.

Ingredientes scone:

2 1/2 tazas de harina
1/2 taza azucar
1 cucharada de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza mantequilla fria y cortada en dados
1/2 taza de crema de leche o Heavy Cream (se prepara con 95ml de leche y  42g de mantequilla, calentar a fundir en el micro y revolver.)
1 huevo
1/2 vaina de vainilla
2 cucharaditas extracto de vainilla

Glase:
3 tazas azucar glas
6 a 7 cucharadas de crema de leche
1/2 vaina de vainilla
1 cucharadita extracto de vainilla

Procedimiento:
Precalentar el horno a 240°
Forrar una bandeja con papel encerado o tapete de silicon
Mezclar harina, azucar, polvo de hornear y sal. a integrar, a mano o en batidora.
Agregar la mantequilla fria y en cubos, integrar a la harina con batidora o raspa hasta lograr una textura arenosa.
Aparte, mezclar la crema de leche, huevo, extracto de vainilla y la raspadura de la vaina de vainilla. (La vaina de vainilla se corta por la mitad a lo largo. una vez abierta se le raspa con un cuchillo a sacarle las semillitas y eso es lo que se agrega.)
Agragar esta mezcla a la de harina y batir poco apenas a integrar.
Poner la mezcla sobre una superficie enharinada a que se integre.
Formar un rectangulo de 1/2" pulgada de alto.
Cortar 8 cuadros en la masa y  cruzarlos con 2 lineas diagonales en forma de X a formar 4 triangulos pequeños en cada uno. La masa rinde 32 porciones.
Poner los scones en las bandejas y refrigerar por 15 a 30 min. antes de hornear.
Hornear por 10 min. o hasta que esten ligeramente dorados de los bordes.
Enfriar completamente los scones antes de agregar el glase.

Para hacer el glase, mezclar todos los ingredientes agregando la crema de leche, poco a poco hasta lograr una consistencia medianamente liquida.

Sumergir los scones en el glase y poner en un rack a que se seque el glase.

Aqui puedes encontrar la receta original en ingles